Aprende a preparar unas deliciosas arepas vegetarianas y sin gluten. También podrás hacerlas veganas
Ingredientes
• 6 tazas arroz hervido
• 2 huevos – (En caso de querer la arepa vegana se utilizará dos cucharadas soperas de linaza hidrata en 6 cucharadas soperas de agua)
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla grande
• 1/4 pimentón
• 7 árboles de brócolis (o 1 brócoli pequeño)
• 6 cucharadas soperas de maicena
• Sal
• Pimienta
• Condimentos varios a gusto
• Opcional: Semillas de sésamo
Preparación
1. Preparación de los ingredientes:
Hierve el arroz. Una vez listo, cuélalo y déjalo enfriar.
Pela y ralla la zanahoria.
Pela y corta la cebolla en cubitos.
Corta el pimentón en cubitos.
Hierve el brócoli en abundante agua hasta que esté tierno.
Si usas linaza como sustituto del huevo: En un recipiente colocas las 2 cucharadas soperas de linaza junto con 6 cucharadas soperas de agua. Deja hidratar durante media hora como mínimo. Se formará un gel. ¡y listo!
2. Preparación del arroz con verduras:
En una sartén colocas un chorro de aceite y lo llevas a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla. Cocina hasta que comience a transparentar.
Luego se añade la zanahoria rallada y el pimiento. Revuelve y cocina durante 2 minutos.
Por último agrega el arroz. Cocina y revuelves durante 2 minutos.
Apaga el fuego, agrega sal, pimienta y cualquier otro condimento de su preferencia al gusto. Deja enfriar.
3. Armado de las arepas vegetarianas:
En una multiprocesadora o licuadora coloca el arroz con verduras y tritura hasta formar una pasta uniforme.
Luego agrega el brócoli y tritura nuevamente hasta que se desintegren completamente.
Coloca los 2 huevos o la linaza hidratada en agua. Bate durante 2 minutos.
Agrega un poco de semillas de sésamo para que la masa tenga un sabor especial. Vuelves a triturar.
Por último agrega la maicena. Tritura e integra bien. En caso que la masa de las arepas quede muy líquida agregamos más maicena o simplemente llevamos la masa a la heladera durante 1 hora para que solidifique. Se recomienda la última opción.
Una vez la masa este lista, se humeden las manos con agua o un poquito de aceite. Toma una porción de la masa y hazla una bolita.
Luego la aplástala en un budare caliente levemente aceitada.
4. Cocina sin tocar ni mover hasta que la parte de abajo esté doradita. Por último damos vuelta y cocina el otro lado. ¡Listo!