La cocinera celebra su trayectoria gastronómica creyendo, creando e innovando todos los días desde el nacimiento de su emprendimiento hace 20 años. Filipina blanca impecable, delantal de colores, bandana como cintillo y zapatos deportivos acompañan a una mirada serena y gran sonrisa de Yudimig Puche
Ya son dos décadas exitosas desde que Yudimig encendió por primera vez sus fogones en modo catering. Sus eventos, presentaciones, sabores y sazón son conocidos por una palabra: disciplina. Cada servicio, plato, ingrediente es colocado por una razón dentro del menú. Para Yudimig su proyecto de vida gira alrededor de la cocina. “El éxito no depende de mí sino de todos los que conforman el equipo de trabajo”.
¿Cuál es tu receta para vivir sabroso?
“Seguimos con nuestra filosofía de hacer cocina, una cocina sencilla, calladita, sin muchos accesorios ni pretensiones. Siempre estamos en la búsqueda de la naturaleza propia de los alimentos, donde haya una empatía entre la comida y el servicio. Me estoy preparando más, me he enfocado a salir un poco más de Maracaibo, a hacer cosas distintas, a mostrar una manera de hacer cocina. La gente tiene la oportunidad de vernos cocinar en vivo y eso me gusta, que la gente lo disfrute”
¿Cuál es el secreto de la cocina de Yudimig?
“En lo que soy como cocinera, en lo que valgo y puedo hacer. Yo hago lo que quiero transmitir. Me considero una persona auténtica, soy transparente en la cocina y la gente siente eso”.
¿Cómo se cocina con esta crisis económica?
“Esta crisis nos da la oportunidad de encaminar la economía en la casa. Yo invito a la gente a que se planifique. Si tú te planificas hasta puedes darte un gustico. Yo creo en la organización, en la planificación. Al hacer una buena planificación de menú y de compra, evitas el desperdicio y adaptas tu presupuesto a lo que puedas conseguir en el mercado”.
La mayoría de tus publicaciones en Instagram inician con la frase Hoy es un buen día… ¿para qué es hoy un buen día?
“Para celebrar y agradecer todo lo que viví, aprendí y recibí en un año. Hoy tengo una palabra y es gratitud. Hoy tengo salud, amigos, familia, el poder hacer lo que me gusta, en transmitirle a la gente que lo que hago es porque decidí ser cocinera. Creo en lo que soy como persona y sé que le doy fuerza a la gente a través de las publicaciones que hago en las redes sociales. Ya tengo un ritual y lo primero es levantarme y meditar para encontrar las palabras justas para quienes me leen, no para motivarlos, no, para demostrarles que sí es posible hacer las cosas con determinación y adaptarnos a la crisis sin que la crisis nos afecte”
¿Cómo es trabajar contigo?
Todas las personas que forman parte del crew están identificadas con el equipo. Hacer catering es muy diferente a lo que se hace en un restaurante. Nosotros trabajamos antes, durante y después. Hacer un evento requiere de logística, de una coordinación de servicio bastante minuciosa que con el equipo que tenemos hemos logrado que funcione”.
¿Hasta dónde llegará Yudimig?
“Actualmente estoy estudiando ciertas áreas de la gastronomía que la gente no sabe, quiero ser una cocinera más integral, estudiar áreas de la gastronomía que no domino porque me he dedicado más al catering. Me gustaría hacer un estudio sobre el café, té, chocolate, panadería. ¡los amo! Quiero desarrollar mi libro de recetas. El trabajo que quiero hacer en la cocina se está haciendo. En las redes transmito lo que la gente no ve. La gente no ve que detrás de ese cocinero hay una persona. Muchas de esas palabras que yo escribo muchas veces son palabras que yo también necesito escuchar y que escribiéndolas las escucho y ellos también. Siento un compromiso hacia quienes me leen porque esperan el empuje para salir hacia adelante”.
PERFIL
Nombre: Yudimig Puche.
Estudios: High Training Educational Institute en Caracas. Luego se fue a Margarita donde laboró para un reconocido hotel de la ciudad, pero un día decidió que podía emprender sola en este campo. Hoy, esta cocinera, valora a su familia. Su esposo e hijos son los ingredientes imprescindibles en la receta de su vida diaria.
