Los brotes de leguminosas, las frutas jugosas, las semillas y las especias aportan nutrientes y regeneran la salud
Alimentarse es vital para el ser humano. Significa mucho más que comer, es nutrir el organismo para que realice todas sus funciones a plenitud y mantenga su vitalidad.
La antigua civilización hinduista consideraba que el mundo es como un templo donde se puede encontrar lo sátvico (el equilibrio, lo espiritual), lo rajásico (lo apasionado, fuerte y energético) y lo tamásico (lo inerte, lento y pesado). Cuando no se relacionan equilibradamente, surgen conflictos en el plano social y personal.
Estas tres clasificaciones se usan también en los alimentos. Los alimentos más importantes para el ayúrveda y para la salud son los alimentos sátvicos, ya que ayudan a combatir y evitar las enfermedades, consiguen un mejor equilibrio en el cuerpo y llevan a la mente hasta un punto de concentración.
El alimento rajásico crea sentimientos de apego e inculca al hombre a una actividad exagerada. Y el alimento tamásico oscurece la mente, la adormece. El ayurveda aconseja comer poca carne, es un alimento rajásico que produce agresividad.
La comida sátvica, también conocida como alimentación viva, es una alternativa saludable y accesible, en estos momentos que la proteína animal y las harinas procesadas son costosas y están escasas.
Sanos y sabrosos
Los alimentos sátvicos son los más importantes dentro de la dieta ayurvédica. Esto se debe a que son considerados los indicados para ayudar a mejorar la energía mental, la alegría, el buen humor y el equilibrio en general. Estos alimentos son frescos, aportan energía, son ricos nutricionalmente y deliciosos en sabor.
Se dice que en la actualidad se consumen principalmente estos dos últimos tipos de alimentos, siendo la causa de la salud física tan pobre que tiene el ser humano.
Los alimentos sátvicos son frescos, crudos, naturales y se cultivan de una manera ecológica, sin pesticidas (ni fertilizantes de origen químico). Se cree que el aumento del cáncer es causa del uso de fertilizantes, del uso abusivo del azúcar refinado y de los medicamentos
Dentro de la alimentación se puede incluir el aire puro, e incluso la alimentación de la mente, o sea todo aquello que llega por los sentidos, la vista, el oído, el olfato.