La Cámara de Comercio de Maracaibo (CMM) presentó este miércoles 17 de septiembre, a través de su iniciativa Maracaibo Gastronómico, la quinta edición de la ruta gastronómica: la Escalopa a la Parmesana, desde el sexto nivel del reconocido Oceanía Hotel Boutique, ubicado en la Calle 78 (Dr. Portillo), parroquia Santa Lucía.
La ruta, donde la pasión se sirve empanizada, inició el pasado viernes 12 y se extenderá hasta el martes 30 de septiembre, con la participación de 15 restaurantes del Zulia: 13 de Maracaibo y 2 de la Costa Oriental del Lago (COL), convirtiéndose en la edición con mayor número de establecimientos inscritos.
Entre los restaurantes participantes destacan: Dante Di Pronto, Peperoni, Teconté, Blao, Sole Mio, Pronto, Mi Vaquita, Mi Ternerita, Da Vinci, Pizzería Napolitana, Pitts, Oceanía, San Ignacio, Grotta (con sedes en Maracaibo y Cabimas) y Olivia Garden (Ciudad Ojeda).
La Escalopa a la Parmesana, descrita por los organizadores como un “plato gustoso e icónico”, se ofrecerá en los restaurantes mencionados a un precio aproximado de 12 dólares, que incluye una escalopa de pollo a la parmesana, pasta boloñesa y bebida.
Cada restaurante, bajo el patrocinio de marcas como Pepsi, Solera, Dolcissimo, Kiri, Industria Venelácteos y Bistroscopio, presentará su propia versión del plato en un menú de autor, con precios ajustados y competitivos.
Armando Paris, director del Comité de Restaurantes de la Cámara y productor de Maracaibo Gastronómico, aseguró que con esta ruta “desean rescatar las tradiciones” y que cada establecimiento “ofrecerá un destacado menú a su gusto y precio”.
Además de la versión tradicional con pollo, los comensales podrán disfrutar de escalopas de lomito y cerdo, lo que genera una diversidad estimada de más de 40 platos nuevos en la ciudad.
Esto demuestra que la ruta no solo celebra el sabor, sino también la creatividad culinaria que se multiplica en cada cocina del Zulia.
Impulso comercial a través de la ruta
Dino Cafoncelli, presidente de la Cámara de Comercio de Maracaibo (CMM), afirmó que el objetivo es “impulsar” un “sector bandera” de la región que ha “estado un poco dormido”.
Destacó que el gremio zuliano “ha demostrado que trabajando en equipo somos más fuertes”, lo cual se refleja en los “50 restaurantes afiliados a la Cámara”.
El empresario puntualizó que esta ruta busca “motivar al comensal para que vaya y conozca los restaurantes con platos bien pensados y precios asertivos para la familia”.
“La necesidad del esparcimiento sigue estando a pesar de lo golpeado del poder adquisitivo”, comentó.
Cafoncelli reiteró que las rutas gastronómicas han generado “el aumento del 30 % al 50 % de las ventas” en los restaurantes participantes.
“Hacemos encuestas de satisfacción a los dueños. Queremos hacerlas a los comensales. Pero esto demuestra que el cielo es el límite, lo importante es estar unidos”, reseñó.
Bajo ese mismo criterio, Lourdes Rincón, gerente general de Oceanía Hotel Boutique, manifestó su felicidad por el desarrollo de la quinta ruta gastronómica en Maracaibo.
“Estas actividades nos alegra porque creemos en el trabajo de la Cámara y en la unión de los gremios”, expuso.
Invitó a probar “la escalopa” y a ser “muchos más restaurantes” pues el consumidor “tendrá mayores ofertas”.
Capacitación de talentos y esfuerzo gremial
Por su parte, Oswaldo García, director de la Cámara y miembro del Comité de Maracaibo Gastronómica, señaló que el gremio empresarial busca fortalecer la capacitación y formación de nuevos talentos en distintos rubros, especialmente en el área de restaurantes y atención al cliente.
“Hemos hecho acercamiento con escuelas para darle formación al personal”, alegó.
García indicó que la Cámara cuenta con “dos escuelas de cocinas afiliadas”, entre ellas el Centro de Estudios Gastronómicos Alejandro Magno (Cegama), donde se enseñarán “todas las herramientas necesarias para llevar a otro nivel las cocinas de los restaurantes de la ciudad”.
En la misma línea, el presidente de la Cámara, Dino Cafoncelli, aseveró que “no hay negocio exitoso si la mano de obra no se capacita”.
“Los 50 restaurantes de la Cámara necesita personal para mejorar su servicio”, afirmó.
Cafoncelli también aclaró que desde la institución se promueve el “descuento de las tasas” y ordenanzas municipales que “pagan los restaurantes”, como parte de los esfuerzos para aliviar la carga fiscal del sector y fomentar su crecimiento.
Situación actual del Zulia
Cafoncelli consideró que la situación actual a nivel empresarial “está mejor que antes” pero “podríamos estar mejor”.
Citó unas estadísticas de Ecoanalítica, en las que el Zulia luce como la “segunda región con mayor crecimiento en lo que va del año, con 3.4 %”.
“El Zulia siempre ha sido líder en muchos rubros, sobre todo el petrolero”, explicó.
El empresario utilizó el ejemplo de las rutas gastronómicas para dar a conocer “que la mejor guía es impulsar la unión y colaboración de todo el gremio”.
“La invitación es a seguirnos afiliarnos en las Cámaras, los turistas verán a Maracaibo y al Zulia interesantes para venir uniéndonos, que tengan un portafolio de actividades”, discutió.
A su juicio, la Cámara busca que Maracaibo “tenga más y mejores empresas” y ve alarmante “que el 70 % de los restaurantes que abrieron en 2022 en Caracas” ya cerraron.
“Si quieres llegar mejor, ve unido. Unámonos para fortalecer la región”, expuso.
Cafoncelli manifestó que en el sector comercial “cada centavo vale en una economía prácticamente dolarizada” y que, por ende, es necesario trabajar en pro “de la colaboración y excelencia”.
¿Deseas recibir esta y otras noticias en tu celular? Únete a nuestro grupo de Telegram https://t.me/diariolaverdad y WhatsApp https://bit.ly/3kaCQXh, Además, sigue nuestro perfil en Instagram @diariolaverdad y en Facebook y Twitter @laverdadweb