El pan, compañero inseparable de nuestras mesas y uno de los principales sustentos de la humanidad, es el centro de este maravilloso proyecto académico
Ayer egresó una nueva cohorte de técnicos en Panadería y Pastelería, de la mano de nuestra Escuela de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina.
Este programa inició en el 2008 impulsado por la profesora Marinela Vega, la profesora Aída Montilla, por la Locti-LUZ y el muy recordado maestro Giovanni Petrella, empresario, escritor y panadero de cinco estrellas.
El pan, compañero inseparable de nuestras mesas y uno de los principales sustentos de la humanidad, es el centro de este maravilloso proyecto académico, que convierte a la Universidad del Zulia en la primera universidad en Venezuela, y tal vez en el mundo, en ofrecer el primer Programa en Formación en Panadería y Pastelería.
Cada uno de los integrantes de esta cohorte recibió la debida formación, característica de nuestra universidad para que con renovadas fórmulas, técnicas e innovaciones adquieran los conocimientos de este oficio milenario, que hoy a pesar de las circunstancias, se ha visto afectado por la grave escasez de la materia prima.
Tan alto es el nivel de innovación y preparación adquirido por ellos, que utilizan semillas tostadas para la elaboración de la harina y han aprendido a trabajar con otros ingredientes, sin alterar el producto final.
Esta iniciativa, además de formar personal especializado, ha contribuido con la Escuela de Nutrición y Dietética, dotándola con laboratorios y equipos que funcionan como una panadería y pastelería modelo, con hornos de última generación que sirven de apoyo a las prácticas y labores de docencia y transferencia de conocimientos en el campo nutricional.
Y esa es la tarea de la universidad. Seguir enfrentando las adversidades y estar presta a la formación intelectual de la sociedad como la cuna del saber, ese lugar donde convergen diferentes disciplinas que sin distinción aportan a la transformación de la sociedad.
La idea es que este curso se amplíe y llegue a toda la colectividad para que los trabajadores del ramo panadero, estudiantes de nutrición, comerciantes, artesanos, comunidad y público en general puedan aprender más sobre el pan.
Muy pronto, para nuestros técnicos egresados abriremos una especialización, la de asesores de la industria panadera. Son pocas las personas que poseen este oficio y que tiene como finalidad orientar a las panificadoras sobre los ajustes que tienen que hacer para obtener un producto de calidad.
LUZ, con su fiel compromiso ante la sociedad marabina y venezolana, seguirá formando a profesionales en diversas áreas para contribuir al desarrollo de nuestra nación.