Una mujer de 46 años falleció por comer setas silvestres en un restaurante de Valencia en España condecorado con una estrella Michelin. Las autoridades españolas investigan el caso, pero suponen que se intoxicó por comer una seta o hongo llamado morchellas
La señora, de 46 años, murió por intoxicación al consumir un plato de setas mochellas con arroz en el restaurante Riff, del chef Bernd H. Knöller, portador de una estrella Michelin en Valencia, España.
La Consellería de Sanidad se encargará de las investigaciones de esta muerte junto con siete casos con síntomas similares de intoxicación como nauseas, vómitos.
La morchella debe estar bien cocinada para eliminar las toxinas termolábiles, porque si están crudas pueden perjudicar el sistema digestivo, nervioso y cardiovascular. También pueden provocar ua intoxicación neurológica como cuadros de vértigos, alucinaciones, incoordinación motriz y hormigueos.
Las morchellas o colmenillas son una familia de las setas que nacen en la primavera, se caracterizan por su sombrero alveolado y el tronco hueco. No tienen mucha carne, no obstante son reconocidas en la gastronomía por su carácter mediterráneo.00:00
En Estados Unidos se registraron 129 episodios de intoxicación por ingesta de morchellas. Por lo tanto, se recomienda deshidratarlas en una atmosfera seca y cocinarlas hasta su punto de cocción o ebullición.
diciembre 8, 2024
